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【レンチン4分!】鮮やかな色に仕上がる*茄子のおかか生姜ポン酢

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調理時間:7分(冷やす時間除く)

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保存期間:冷蔵4日、冷凍3週間

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調理器具:電子レンジ

【レンチン4分!】鮮やかな色に仕上がる*茄子のおかか生姜ポン酢

丸ごとレンチンでしっとりジューシー!きれいな色に仕上がります

材料(2人分)

茄子 3本
A
ポン酢、水 各100ml
砂糖、ごま油 各小さじ1
おろし生姜(チューブ可) 小さじ1/2
かつお節 1パック(3gくらい)

作り方

1

茄子はヘタを切り落とし、それぞれをラップで包んで深さのある耐熱容器に入れる。

2

600wのレンジで4分加熱し、ラップをはがさずに耐熱容器に水を張って冷やす。

3

手で余裕で触れるくらいになったら水を捨て、茄子のラップをはがしたら手で縦に割き、同じ容器に入れてAを加えてよく混ぜ、全体にあえたらそのまましばらく(10分以上)浸けておく。。

ワンポイントアドバイス

鮮やかな色に仕上げるには「ラップのまますぐに水に浸けて冷やす」こと。 加熱後水に浸けずに放置しておくとシワシワになったり、色も鮮やかさがなくなっててしまいます。 ラップをはがして水に浸けても同様で、 シワシワになって色も水に流れ出てしまいます。 流水で冷やすと、水の勢いでラップの中に水が入り込んでしまうので、流水ではなく水を張った方が良いです。

2021/05/31
2021/05/31